【塩の豆知識】塩の味わいは健康のバロメーター！？

塩を構成するミネラルにはそれぞれ味があります。大まかにいうと、ナトリウムがしょっぱさ、マグネシウムが苦味とうまみ、カルシウムが甘味、カリウムが酸味となります。そのため、それぞれがどのくらいのバランスで含まれているかが、塩の味に大きな影響を与えます。

また、通常時はもっともおいしいと感じやすい塩分濃度は体液と同じ約0.9％ですが、体内にミネラルが不足しているときは高濃度の塩をおいしく感じやすく、十分に足りているときは、低濃度の状態によって塩の味の感じ方は大きく変化します。一概に「おいしい塩」を選べない理由はここにあります。